14. októbra 2026
Inšpektori, ktorí v utajení chutnajú jedlo reštaurácií po celom Slovensku, udeľujú hodnotenia na základe viac ako 70 kritérií. Keby sme sa však pozreli iba na hodnotenia degustačných menu - bez ohľadu na čokoľvek iné - ktoré menu z toho vyjdú úplne najlepšie? Toto je zoznam ôsmich najlepších kulinárskych destinácií, aké u nás nájdete - aj s komentárom nášho šéfinšpektora Michala Ondriša.
ECK Restaurant, Bratislava
Za prípravou konceptu kuchyne stojí šéfkuchár Daniel Tilinger, ktorý so svojím tímom tvorí degustačné menu z najkvalitnejších možných surovín z vlastnej farmy s dobytkom, ale aj od dodávateľov z blízkeho okolia. Za cenu niečo nad 100 € očakávajte okolo trinásť rôznych chodov. Výrazné chute, veľa kyselkavosti, hry s chrumkavými komponentmi a až umelecky pôsobiace servírovanie na tanieroch vyrobených na mieru sú jednými z dôvodov, prečo je rezervačný systém plný na tri mesiace dopredu.
Čo hovorí šéfinšpektor Gault&Millau: “Projekt, ktorý by nebol bežný nielen na Slovensku, ale kdekoľvek vo svete. Päť rokov príprav, dôraz na každý najmenší detail od exteriéru, ambient, umenia, cez poháre až po nevídanú vínnu kartu. Toto všetko by však nestačilo, ak by tu chýbal fantastický servis s dokonalým focusom na pohodlie hosťa a kuchyňa šéfkuchára Daniela Tilingera, ktorá za dobu existencie reštaurácie prešla obrovským progresom a dnes by sa nestratila v ktorejkoľvek svetovej metropole.“
Gašperov Mlyn, Batizovce
Šéfkuchárom je tu jeden z najlepších a najpokornejších kuchárov na Slovensku, Jozef Breza. Koncept, zameraný na udržateľnosť, lokálnosť a sezónnosť v ich prípade nie je len prázdny pojem. V kuchyni sa využívajú bylinky, ktoré rastú na okolitých lúkach, mäso z kôz, ktoré sa pasú za domom, alebo huby, ktoré zbierajú v tunajších lesoch. Kreatívne a vizuálne príťažlivé jedlá s nezameniteľnými, výraznými chuťami sú tak v súlade s ročnými obdobiami.
Čo hovorí šéfinšpektor Gault&Millau: "Šéfkuchár Jozef Breza vás svojou víziou lokálnosti a spracovania vlastnoručne dopestovaných surovín privedie do sveta fine diningu úplne inak, ako ste ho dodnes vnímali. Srdce, talent, spracovanie aj netradičných surovín a bylín a obrovská pokora a úcta k surovine v krásnom mlyne pod vrcholmi Tatier. Ak sa k tomu pridá vášeň pre víno a vrúcny servis, zažijete jeden z najneopakovateľnejších zážitkov života."
Irin., Bratislava
Lukáš Hesko v Irine ponúka približne desať chodov degustačného menu, ktoré definuje sezóna, oslava kvalitnej suroviny a inšpiratívna schopnosť spájať chute do harmonického celku. Plus štipka emócie, keď kuchyňa svojsky spracuje vaše spomienky na známe jedlá. Napríklad pečené kura s ryžou a marhuľou, uvarené k dokonalosti. Ak ste nikdy neochutnali nealko párovanie, tu si ho určite dajte − budete šokovaní, ako sa dá desiatkami techník, neopozeranými surovinami a kombináciami aj nealkom posunúť jedlo o krok vpred.
Čo hovorí šéfinšpektor Gault&Millau: „Lukáš Hesko sa vrátil zo Škandinávie, aby vo Fachu rozbehol prvý severom inšpirovaný fine dining. Trvalo ešte pár rokov a v krásnom, brečtanom ozdobenom domčeku na miniatúrnom námestí priamo pod dominantou Bratislavy – dómom Sv. Martina - otvoril Irin. Škandinávska jednoduchosť, silné chute a krásne prevedenie jedál spolu s naturálnymi vínami a remeselne dokonalým nealko pairingom robí z Irin. unikát.”
UFO watch.taste.groove., Bratislava
Kuchyňu vedie ostrieľaný šéfkuchár Jozef Masarovič, ktorý pravidelne tvorí to najlepšie, čo na Slovensku môžete ochutnať. Inšpektori zhodnotili, že osemchodové degustačné menu komplexne predstavuje slovenskú gastronómiu - čo sa týka samotných surovín, ale aj jedál.
“Pretvoriť takú obyčajnú surovinu, akou je mrkva, na jedlo piatich textúr a rôznych chutí, je jedným z príkladov úspešného zhmotnenia myšlienok šéfkuchára,” poznamenali inšpektori.
Čo hovorí šéfinšpektor Gault&Millau: “Ako chutí fine dining 95 metrov nad hladinou Dunaja? Asi nikto nevie spracovať slovenské suroviny do tak nádhernej podoby a chuti ako šéfkuchár reštaurácie Jozef Masarovič. Jeho práca s textúrami, intenzívnymi chuťami, surovinami a až umeleckým stylingom na tanieri patrí rozhodne na absolútnu špičku v rámci slovenskej gastronómie. Po chuťovej stránke patrí UFO rozhodne medzi najlepšie reštaurácie na Slovensku.”
SEVEN Restaurant Café, Košice
Kuchyňa využíva prevažne lokálne suroviny, ako napríklad syr Vršatec alebo sivoň z lokálnej farmy, čím garantuje čerstvosť a vysokú kvalitu podávaných jedál. Neustále sa meniace menu šéfkuchára Jozefa Hromjaka, jedného z najskúsenejších bardov slovenského gastra, je poctou surovine, úctou k remeslu a oslavou chutí a textúr, s ktorými fantasticky pracuje.
Čo hovorí šéfinšpektor Gault&Millau: „Málokto sa môže pýšiť polohou ako Seven - priamo v košickom mestskom parku v citlivo zrekonštruovanej vile Sandy. Interiér premyslený do posledného detailu, fantastický servis, pohodová atmosféra a krásne sklo, príbory či taniere. To navodzuje veľké očakávania. No a tím okolo Jožka Hromiaka – kapitána národného tímu kuchárov ich rozhodne aj napĺňa. Hrá sa s lokálnymi surovinami, kombinuje textúry a vymýšľa nádherné a súčasné kombinácie. Výborný zážitok.“
Semillon Restaurant, Vráble
Na kopci nad Vrábľami sa otvára výhľad na betónovú stavbu vinárstva, ktorá vďaka zelenej streche a umne navrhnutým klenbám zapadá do okolitých vinohradov. Nájdete v nej aj reštauráciu Semillon s kuchárskym tímom okolo šéfkuchára Romana Borovského. Veľkú energiu vkladajú do vzťahov s okolitými pestovateľmi, chovateľmi a producentmi. V asi desiatich chodoch sa postupne odráža príbeh suroviny a myslenie kuchára. Poznávacím znakom jedál je hravosť a vyvolávanie spomienok. Typickým príkladom je jedlo chudobných, granadír, v podobe cukríka z dvojfarebného cesta. Po zahryznutí vám v ústach exploduje papriková šťava a esencia granadíru je na svete.
Čo hovorí šéfinšpektor Gault&Millau: „Takpovediac uprostred ničoho, na kopci medzi vinohradmi nad mestečkom Vráble otvorilo pred pár rokmi vinárstvo Predium. Moderná betónová stavba, krásna architektúra, v interiéri priznané tehly a duch vinárstva a hlavne ich reštaurácia Semillon. Kuchyni šéfuje mladá puška – Roman Borovský, ktorý odpracoval kopec v špičkových reštauráciách po Európe vrátane legendy Koks na Faerských ostrovoch. Spracúva suroviny z blízkeho okolia, pre ktoré si sám každé ráno chodí a pretvára ich do silných chutí, ktoré si v inom prevedení pamätáme z detstva.“
Origin, Lučenec
V menšom mestečku z regiónu Novohrad sa v krásne zrekonštruovanej budove starej smaltovne nachádza útulná reštaurácia ORIGIN. Prečo práve ORIGIN? Šéfkuchár Lukáš Heuser a manažérka pochádzajú práve z Lučenca a rovnako im záleží aj na pôvode surovín a pokrmov, ktoré svojim hosťom ponúkajú. Šéfkuchár tu tlmočí príbeh skvelého jedla, plného prekvapivých chutí, ktoré sú často veľmi výrazné, až takmer na hranu.
Čo hovorí šéfinšpektor Gault&Millau: "Toto je tak trošku americký sen. Manželia Lukáš a Dominika Heuserovci sa vrátili zo Švajčiarska, kde mali rozbehnutú sľubnú kariéru, aby v maličkom meste s takmer nulovou gastro scénou otvorili krásnu fine dining reštauráciu. Asi len láska, tvrdá robota, talent a pokora spôsobili, že po krátkej dobe patria k tomu najlepšiemu na Slovensku. Extrémne dochucovanie, Lukášova 100% prítomnosť, krásny tehlový interiér a komorná atmosféra 24 miest na sedenie. Neopakovateľný zážitok.“
ARTE Restaurant, Svätý Jur
Večera na zámku ako z rozprávky? Aj to je možné asi 10 km od Bratislavy v romantickom Kaštieli Pálffy. Kaštieľ pred pár storočiami vybudovala Katarína Pálffy, milovníčka života a vína. Vysadila aj priľahlý vinohrad, z ktorého sa tu dodnes vyrába víno. Na prvom poschodí kaštieľa sa nachádza reštaurácia ARTE, ktorá vás prenesie do iného sveta. Jiří Zajíček so svojím tímom tu servíruje 10-chodové predstavenie, pričom niektoré z nich patrili k tomu absolútne najlepšiemu, čo inšpektori toho roku jedli. Na Slovensku nie je veľa takýchto romantickejších miest na večeru vo dvojici, ktoré by zároveň uspokojili aj tých najnáročnejších milovníkov dobrého jedla.
Čo hovorí šéfinšpektor Gault&Millau: „Večera v kaštieli nie je každodenný zážitok. Sedieť pri krbe v kreslách, ktoré sú štandardne len nedotknuteľnými exponátmi, dáva tomuto miestu veľké čaro od prvého momentu. Nádherne zrekonštruovaný kaštieľ v Svätom Juri sa stal domovom tímu kuchyne Jirka Zajíčka. Ten vsádza na veľmi sezónne prevedenia jedál. Zoberie známe chute a vytvorí z nich umelecké dielo na tanieri. Nie však len prvoplánovo po estetickej stránke, ale aj chute, ktoré explodujú v ústach.”
