G&M Magazín
Deň na Tokaji: príroda, vínko a dobré jedlo
Tokaj nie je len o víne – aj keď sa vôbec nečudujeme, keď ťa práve dobré vínko zláka k návšteve. Je to kraj pl ...
Top miesta v Brne od raňajok až po fine dining
Ak sa tento rok chystáte do Brna, pripravte sa na mesto, kde sa deň točí okolo dobrého jedla a výberovej kávy. Mora ...
Košice na tanieri: sedem reštaurácií, ktoré stoja za ochutnanie
Ak sa chystáte do Košíc, vieme, kde vás gastro nesklame. Gault&Millau Slovakia zmapovalo sedem top podnikov pre každ ...
Zrenie mäsa nie je čakanie. Je to riadený proces.
Suché zrenie mäsa, známe ako dry aging, sa za posledné roky stalo symbolom kvalitnej gastronómie. To, čo bolo kedysi dom ...
Deň na Tokaji: príroda, vínko a dobré jedlo
Tokaj nie je len o víne – aj keď sa vôbec nečudujeme, keď ťa práve dobré vínko zláka k návšteve. Je to kraj plný peknej prírody, kde sa vieš potulovať medzi vinicami, preskúmať pivnice plné vínka a užiť si aj dobré jedlo. Chateau Grand Bari to celé spája pod jednu strechu: prespíš, oc ...
Ako to všetko
funguje?
Princípom Gault&Millau je hodnotenie reštaurácií na základe návštev anonymných inšpektorov. Tí navštevujú reštaurácie bez ohlásenia, platia za jedlo a hodnotia niekoľko aspektov vrátane kvality jedla, prezentácie, originality chutí a celkového zážitku z jedla.
Hodnotia aj kvalitu obsluhy, atmosféru a celkový dojem v porovnaní s cenou. Reštaurácie sa hodnotia bodovým systémom od 1 do 20, pričom vyššie skóre znamená vyššiu kvalitu. Reštaurácie môžu získať „Toques“ (čiapky), ktoré sú podobné michelinským hviezdam, ale používajú sa v systéme Gault&Millau.
Počet čiapok udelených reštauráciám sa pohybuje od jednej do piatich a odráža výnimočnú kvalitu a kreativitu. Maximálny počet čiapok, päť, znamená v systéme francúzskeho sprievodcu v podstate dokonalosť.
