SLOWENSKÁ

SLOWENSKÁ stavia na vysokokvalitných lokálnych surovinách a osobnom rukopise šéfkuchára Rastislava Fecha, ktorý robí z každej návštevy malý kulinársky výlet po Tatrách, miestnych farmách a regionálnych výrobcoch. Exteriér pôsobí moderne a vizuálne zapadá do architektúry Starého Smokovca. V štýlovom interiéri dobre vidieť ruku dizajnéra, je príjemný, svetlý, s kombináciou dreva a prírodných odtieňov. Jedlá prichádzajú z kuchyne pekne vyskladané a hneď v nich poznať šéfkuchárov rukopis. Reštaurácia nielen spolupracuje s lokálnymi dodávateľmi z blízkeho okolia, ale má aj vlastnú „špajzu“, resp. predajňu s mäsovými a syrovými výrobkami, a k nej aj unikátny borovičkový bar. Ako predjedlo odporúčame vynikajúcu interpretáciu klasickej tresky, lenže zo pstruha, a na dezert skvelý mrkvový koláč – špecialitu šéfkuchára. Hlavný chod: jahňa s koložvárskou kapustou. Netradičná verzia koložvárskej kapusty s krúpami, vyprážaná v strúhanke, slúžila ako základ, na ktorom bolo jahňacie stehno, špikované cesnakom a rozmarínom a preliate vrstvou smotanovej omáčky s pečenou paprikou a petržlenovou vňatkou. Mäso bolo veľmi dobre upečené a jemné, vyprážaná koložvárska kapusta mu pridala jemnú chrumkavosť a ďalšiu vrstvu chutí. Pomohlo by, ak by obsluha lepšie prezentovala jedlá a ich pôvod a ešte viac nás tak vtiahla do deja. Reštaurácia SLOWENSKÁ je silný gastronomický zážitok najmä vďaka kvalitným lokálnym surovinám, precíznej práci šéfkuchára, premysleným textúram a technikám, krásnemu platingu a modernému uchopeniu slovenských chutí.