Reštaurácia Mlyn 108

Mlyn 108 je skrytý poklad slovenskej gastronómie v Modre, len dvadsať minút autom od hlavného mesta. Za dverami nenápadnej budovy mlyna sa začína iný svet. Genius loci tejto prevádzky je nenapodobiteľný. Privíta vás spolumajiteľka, ktorá vás bude celý čas sprevádzať. V kuchyni kraľuje druhý spolumajiteľ Otto Chrapčiak. So svojím tímom už niekoľko rokov prinášajú nekompromisnú kvalitu, sezónnosť, lokálnosť a výrazné chute v príjemnej vidieckej atmosfére. Výrazná polievka z jesetera so silnými tónmi koriandra a feniklu je akousi fúziou tradičných slovenských surovín, maďarských postupov s náznakom Ázie. Chrbát z mliečneho prasiatka s jemnou textúrou mäsa, chrumkavou kožou a výrazným tymianovým demi-glace tvoril fantastickú harmóniu chutí. Zemiaková pena a chrumkavé i kyslé prvky v podobe nakladaných horčicových semienok ju ešte zvýraznili. Škoda slabšieho výberu dezertov, navyše ten náš bol o niečo rozvarenejší, než by sa žiadalo. Mlyn 108 je ako stvorený pre gurmánov, ktorým nebude prekážať stráviť tu viac času. Vďaka bohatej vínnej karte to bude dobre strávený čas.