Massimo ristorante

V Taliansku má podľa Massima všetko svoj základ v rodine, od ktorej sa odvíjajú tradície pretavené aj do kuchyne, ktorú milujú ľudia po celom svete. Na talianskych hodnotách už vyše 20 rokov buduje svoju reštauráciu a jedlo sa v jeho reštaurácii pripravuje s láskou. Musíme potvrdiť, že tú v pokrmoch skutočne cítiť, a to nielen vizuálne, no najmä chuťovo. Rukopis má už paradajková polievka, ktorej dominujú do stredu uložené opečené krutóny s rozmarínom, bohatá porcia bazalkového pesta a oleja. Prekvapí vás konzistencia pripomínajúca až jemne našľahané pyré. Osobitnou kategóriou sú domáce ravioli plnené mäsom z teľacieho lýtka, podávané s omáčkou demi-glace a parmezánovou penou. V jemných vankúšikoch z cesta je ukrytá penová konzistencia mäsa spolu s mrkvou, ktoré plávajú vo výraznej mäsovej omáčke. Každým prehltnutím vnímate jemnosť, chuť demi-glace a koreňovej zeleniny, smotanová pena zvrchu zjemňuje inak výraznú omáčku. Dokonca aj mikrobylinky v jedle nie sú „do počtu“, ale dotvárajú chuť. K dokonalosti by sa zišlo azda zrnko soli navyše. Nadšenie z jedla pokračuje po tom, čo pred vami „pristane“ Massimove tiramisu. Servírovanie vám jednoducho učarí. Čokoládové crumble na dne pohára zakryté našľahaným mascarpone krémom, prekrytom zvrchu kávovou zmrzlinou, to všetko si sami zalejete pohárikom amaretta. Tiramisu, ktoré prezentáciou prelomilo zaužívané zvyky, je dôkazom toho, že aj tradícia sa vie prepojiť s modernou. Massimo so sebou prináša pestré moderné talianske menu budované na kvalitných surovinách; spolu s ponukou vín (aj keď servis do namrazeného pohára nepovažujeme za najšťastnejší) predstavuje výrazného hráča na poli talianskych reštaurácií hlavného mesta. Ak bude obsluha usmievavejšia a otvorenejšia voči návštevníkom, bude dokonalým príkladom úspešnej reštaurácie na všetkých úrovniach.