14. októbra 2026
Vo Vrábľoch sa dejiny vinohradníctva písali už od pradávnych čias. Práve tu, na malebnom južnom svahu Viničnej hory, sa zrodil projekt, ktorý dnes nesie meno Predium Vráble. Spoločná vízia moravskej vinárskej rodiny a rodáka z Nitry našla ideálne miesto, kde nadviazať na slávnu tradíciu vrábeľského vína a prinavrátiť mu zaslúžené miesto medzi najlepšími na Slovensku.
„Na začiatku bola len myšlienka pri poháriku vína. Povedali sme si – poďme skúsiť vybudovať vinárstvo, ktoré bude stáť na vlastných vinohradoch a zároveň bude rešpektovať prírodu,“ spomína spolumajiteľ Milan Solár.
Rozhodnutie padlo rýchlo a už o pár rokov neskôr vinárstvo stálo obklopené vlastnými vinohradmi. „Vráble nás oslovili svojou históriou. Tu sme cítili, že vieme nadviazať na niečo, čo má hlboké korene,“ dodáva.
Vinohrady, ktoré dýchajú ekológiou
Predium dnes obhospodaruje spolu 36 hektárov viníc v ekologickej produkcii. Všetky sadenice boli pripravené na mieru v renomovanej škôlke.
„Od začiatku sme si povedali, že pôjdeme cestou ekológie. Nepoužívame herbicídy, burinu odstraňujeme mechanicky a do medziradí sme vysiali pestré bylinné zmesi. Tie do vinohradov prinášajú život – od hmyzu až po vtáky,“ vysvetľuje Solár.
Ekologický prístup sa odráža aj v samotnej stavbe vinárstva: gravitačné spracovanie hrozna bez čerpadiel, zelená strecha zadržiavajúca dažďovú vodu, tepelné čerpadlá či fotovoltaika. „Chceli sme, aby budova nebola len výrobný priestor, ale aby sama o sebe niesla ekologický príbeh.“
V areáli vinárstva sú aj hmyzie hotely a domčeky pre včely samotárky, ktoré podporujú biodiverzitu a zachovanie prirodzených ekosystémov.
Stavbu navrhol a autorsky dozoroval Ing. Radovan Rusnák, ktorý je sám vinárom, a návštevu si určite užijú aj fanúšikovia architektúry. Budova s citom spája moderné prvky s tradičnými. Odlievané pohľadové betónové monolity použité na celej stavbe dopĺňajú klenby zo starých tehál.
Víno s príbehom
Portfólio Predia je pestré – od klasických vrábeľských odrôd ako Veltlínske zelené či Rizling vlašský, cez slovenské novošľachtence Dunaj a Devín, až po svetové odrody Sauvignon, Chardonnay či Semillon. „Semillon má pre nás špeciálnu symboliku – vo Vrábľoch sa pestoval už v 18. storočí. Je krásne, že dnes ho môžeme priniesť späť do povedomia,“ hovorí Róbert Moravčík.
“Svoje” víno si tu nájde každý - v portfóliu nájdete vína s nízkym obsahom histamínu, tak aj vína vhodné pre vegánov, pri ktorých spracovaní sa nepoužívajú žiadne produkty živočíšneho pôvodu. Ďalším dôležitým faktorom je minimalizácia obsahu síry a tiež uskladnenie v nerezových tankoch pod presne kontrolovanou teplotou, čo zabezpečuje optimálne podmienky pre fermentáciu a uchovanie kvality vína.
To, že víziu sa darí napĺňať, potvrdzujú medzinárodné ocenenia z Londýna, Madridu či Paríža. V roku 2024 Predium tiež získalo prestížny titul Vinárstvo roka udelený Zväzom vinohradníkov a vinárov Slovenska.
Kulinárske zážitky
Neodmysliteľnou súčasťou Predia je reštaurácia Semillon, ktorú vedie šéfkuchár Roman Borovský.
„Od začiatku sme chceli, aby vinárstvo nebolo len o víne, ale o komplexnom zážitku. Fine dining uprostred vinohradov je niečo, čo na Slovensku stále nemá obdobu,“ hovorí Solár.
Koncept je založený na dokonale premyslenom párovaní vín a jedál - keď hosť ochutná jedlo so správnym vínom, zrazu objaví nové vrstvy chutí. V regióne ide o výnimočný koncept, ktorý spája poctivé suroviny, moderné kulinárske techniky a lásku k vínu.
Okrem gurmánskeho zážitku návštevníci môžu vyskúšať ďalšie aktivity - degustácie priamo vo vinici, prehliadky pivníc či ubytovanie v apartmánoch medzi viničom. Ráno tu hostí zobudí len ticho príroda, vôňa viniča a ticho prírody a dych vyrážajúci výhľad.
„Chceme, aby ľudia od nás odchádzali s pocitom pokoja a inšpirácie. Víno je o príbehu a my sa snažíme, aby ho prežili na vlastnej koži,“ uzatvára someliér Róbert Moravčík.
