Balans bistro

Balans bistro je asi najznámejšie vegánske bistro v Bratislave, obľúbené nielen v komunite vegánov. Narazíte naň v nenápadnej uličke, blízko Prezidentskej záhrady. Vegbryndzový demikát s vyprážanými vegbryndzovými pirohmi sa skutočne blížil originálu, pričom pažítkový olej a opražená vegslanina mu dodali charakter. Polievka aj pirohy však mohli byť teplejšie. Obsluhou odporučený vegánsky burger „say chilli-cheese“ bol ázijskou fúziou vyprážanej vegsyrovej placky, dochutenej jalapeños a misocitrónovou majonézou, ktorej chuť však v spojení s coleslawom zanikala. Vegplacke trochu chýbala chuť a mala príliš mäkkú konzistenciu. Pozitívom však bola domáca špaldová žemľa a chrumkavé hranolčeky. Dezert, makovo-citrónový zdobený mafin dojem z hlavného chodu nevylepšil, cesto bolo pomerne suché a nepomohlo mu ani väčšie množstvo krému. Dojem z návštevy bistra kazila aj nekonzistentnosť obsluhy. Jedna čašníčka bola prirodzená a usmievavá, kým druhá, nekomunikatívna, si neveľmi vedela dať rady. Balans bistro, spájajúce vegánsku komunitu s nevegánskou, má však v hlavnom meste svoje nezastupiteľné miesto.