14. októbra 2026
Susedné Rakúsko môžeme smelo nazvať gastronomickým rajom: a nedávne odovzdávanie cien Gault&Millau to opäť potvrdilo. Až 9 reštaurácií totiž získalo plný počet čiapok a odteraz sa im bude pri dverách vynímať žltá tabuľa, kde ich bude svietiť neuveriteľných päť. Z ocenení sa okrem gastra tešili aj hotely či vína - a my máme pre vás výber miest, ktoré sa oplatí pridať si do záložiek.
Top gastro zážitky v Rakúsku
Šéfkuchárom roka sa Vitus Winkler, ktorého ocenili za jeho tvorivú prácu s tým, čo ho denne obklopuje: lúky, lesy, hory. Vďaka tomuto prístupu dnes patrí medzi najzaujímavejších rakúskych šéfkuchárov, a ak si chcete pochutnať na jeho originálnych nápadov, môžete zamieriť do jeho 18.5 bodmi ocenej Krauterreich by Vitus Winkler. Názov sa dá preložiť ako “Bylinkové kráľovstvo”, čo vám naznačuje, čo môžete čakať. Táto špičková inštitúcia sa nachádza asi hodinku od Salzburgu, takže odporúčame zaradiť ju na výletný itinerár.
Jedným z najsilnejších momentov odovzdávania cien bola piata čiapka pre Thomasa Dorfera z Landhaus Bacher, pričom jeho reštaurácia kombinujúca japonské a juhoamerické vplyvy získala neuveriteľných 19 bodov. Šéfkuchár roka 2009 na túto poctu čakal celé roky, a miestnosť sa po vyhlásení otriasala potleskom. “19 bodov, najvyššie možné hodnotenie - to je niečo, o čom sa len šepká. Je to ako Oscar, podarilo sa to len hŕstke šéfkuchárov v Rakúsku,” povedal dojatý Dorfer. Do jeho reštaurácie sa dostanete za menej ako dve hodiny autom z Bratislavy a bude to stáť za to: Landhaus je už celé desaťročia útočiskom pre gurmánov v srdci regiónu Wachau, a síce sa stále mení, ale nikdy nestráca svoju identitu.
Výber ďalších víťazov:
- Nováčik roka: Lisa Morent, ktorá vedie reštauráciu s’Morent v Tirolsku
- Cukrár/ka roka: Julia Knoll, ktorej dezerty môžete ochutnať v reštaurácii Bruderherz Fine Dine vo Fisse
- Pivné menu roka: Herzogs Bierbotschaft
- Servis roka: Gloria Conti z reštaurácie Ikarus
- Hostinec roka: Zum fröhlichen Arbeiter
- Viedenský hostinec roka: Gelbmanns Gaststube
- Vínna karta roka: Alpenstern
- Rakúska vínna karta roka: Restaurant Eckel
Je toho ešte omnoho viac: k tradičnému “žltému” guidu totiž pribudol aj hotelový sprievodca a dvaja detailní regionálni sprievodcovia pre Tirolsko a Južné Tirolsko. Fanúšikovia dobrého vína sa môžu začítať do separátneho vínneho sprievodcu.
Ak sa chystáte ísť k susedom na lyže či turistiku, Gault&Millau má celú krajinu skutočne zmapovanú a poradí vám, kam za gastrom a zážitkami. Všetky reštaurácie, ale aj hotely a vína zaradené do rakúskeho bedekra si môžete pozrieť TU.
Víťazom gratulujeme a veríme, že si u nich pochutnáte!
