TOP restaurant

Na jednom zo žilinských sídlisk môžete vyskúšať fine dining od jedného z najskúsenejších šéfkuchárov Petra Ďurča, priekopníka vysokej slovenskej gastronómie. My sme mali tú možnosť navštíviť reštauráciu a ochutnať šéfkuchárovo desaťchodové degustačné menu. Aj napriek tomu, že reštaurácia nefunguje intenzívne na sociálnych sieťach a na webovej stránke nenájdete množstvo informácií, stále táto legendárna reštaurácia varí pre ľudí, ktorí majú radi chutné jedlo a fantastický servis, ktorý vás s úsmevom privíta už pri vchode, usadí, ponúkne vodu či drink na uvítanie. Priestor je elegantný, cítiť na ňom však už zub času. Celá večera sa niesla v štýle „cesty okolo sveta“. Predjedlo, ktoré sme ochutnali, bola kombinácia slovenských prvkov s kórejským kimči, domáci piroh plnený kyslou kapustou so silnou omáčkou z kimči. Chuť predjedla bola výrazná a príjemná, ale kapusta v pirohu mohla byť šťavnatejšia. Hlavné jedlo bolo zaujímavou variáciou na segedínsky guláš, opäť v kombinácii s kimči a so sous-vide bravčovou panenkou a knedľou plnenou bravčovým plieckom. Chutil nám tiež tatársky biftek, ktorý bol z jemného wagyu. Veľmi dobrú chuť mu dodávala hľuzovka a sladkastá chuť syra. Tu by sa však dalo popracovať na vizuálnom spracovaní jedla. Potešila nás aj ďalšia variácia na klasiku, skvelý paprikáš v podobe trhaného mäsa v pirohu s výraznou omáčkou. Dezert pozostával z nádhernej prezentácie škoricového krému, čokoládového mousse a vanilkového krému s karamelom. Samotné krémy boli chuťovo príjemné, avšak slabším článkom bol korpus, ktorý bol sám osebe trošku suchší, černicová omáčka mu však dodala rafinovanú kyselkavosť. Top Restaurant je miesto s vrúcnou pohostinnosťou a určite stojí za návštevu.