14. októbra 2026
Čiapky sú rozdané!
O tom, kto na Slovensku získal legendárne čiapky – symbol uznávaného francúzskeho gastronomického sprievodcu Gault&Millau – je rozhodnuté. V pondelok 2. júna 2025 bolo slávnostne pokrstené slovenské vydanie Gault&Millau – v knižnej aj online podobe. Predstavilo tie najlepšie domáce reštaurácie a šéfkuchárov. Najvyšší počet bodov v premiérovom ročníku získala reštaurácia ECK, ktorej boli udelené štyri čiapky a 18 bodov. Šéfkuchárom roka sa stal Daniel Tilinger, v kategórii Šéfkuchár zajtrajška zvíťazil Lukáš Heuser. Titul Mladý talent roka si odniesol Patrik Pokrývka. Ocenenie POP roka získal podnik Mäso od Romana.
Kam na vynikajúce jedlo so skvelou obsluhou a príjemným prostredím? To poradí slovenská verzia renomovaného medzinárodného sprievodcu gastronómiou Gault&Millau.
Do miestneho kulinárskeho sveta vstúpila slávnostne 2. júna 2025, keď boli v bratislavskej Starej tržnici ocenení najlepší šéfkuchári a reštaurácie. Inšpektori Gault&Millau v uplynulom roku anonymne hodnotili stovky kulinárskych podnikov po celej krajine. V novom sprievodcovi, ktorý je dostupný v knižnej aj online verzii na gault-millau.sk, je uvedených celkom 194 podnikov, pričom 146 najlepších reštaurácií Slovenska (z toho 124 dosiahlo na ohodnotení aspoň jednu čiapku) dopĺňa 48 populárnych gastroprevádzok v kategórii POP. Druhé menované síce inšpektori nehodnotia, no sprievodca ich uvádza ako zaujímavé podniky.
„Cítim obrovskú hrdosť a nadšenie z toho ako sa slovenská gastronómia za posledné roky posunula, čoho potvrdením je aj príchod autority akou je Gault&Millau na Slovensko. Množstvo reštaurácií a ich hodnotenie v tomto prvom bedekri podľa medzinárodných kritérií je toho jasným dôkazom,“ hovorí šéfinšpektor slovenského sprievodcu Michal Ondriš.
Jedinou reštauráciou, ktorá získala štyri čiapky je reštaurácia ECK.
Tri čiapky získalo deväť reštaurácii: Gašperov Mlyn (Východ), ARTE Restaurant (Bratislava), Edomae Sushi Matsuki (Bratislava), Irin (Bratislava), Semillon (Západ), RIVERBANK Restaurant (Bratislava), ORIGIN (Stredné Slovensko), BISTRIC Restaurant (Bratislava) a SEVEN Restaurant Café (Východ).
Celkový počet podnikov v bedekri pre daný región:
Bratislavská oblasť: 59 reštaurácií + 23 POP-ov, spolu 82 prevádzok
Západoslovenská oblasť: 21 reštaurácií + 7 POP-ov, spolu 28 prevádzok
Stredoslovenská oblasť: 40 reštaurácií + 8 POP-ov, spolu 48 prevádzok
Východoslovenská oblasť: 26 reštaurácií + 10 POP-ov, spolu 36 prevádzok
Trofeje – Ocenenia Gault&Millau 2025
Gault&Millau však neudeľuje ocenenia iba reštauráciám, ale aj tým, ktorí v nich pripravujú delikatesy. Sú to nasledujúce tri kategórie:
Šéfkuchár roka – Titul „Šéfkuchár roka“ sa udeľuje šéfkuchárovi, ktorý vynikol originalitou a osobitosťou svojej kuchyne. Víťaz sa vyberá spomedzi kuchárov, ktorých práca bola sledovaná a označená ako tá s najlepším potenciálom v krajine. Ocenenie sa udelí iba vtedy, keď je výsledok hodnotenia jednomyseľný v otázke vynikajúcej kvality pri zohľadnení všetkých kritérií. Tento významný titul získal Daniel Tilinger z reštaurácie ECK. Skúsenosti naberal aj v Maze Gordona Ramsayho v Londýne a v oceňovanej reštauracii Ikarus Hangar. Tilinger je nielen šéfkuchár, ale aj projektant a staviteľ celej myšlienky ECK tak, ako vyzerá dnes. Inšpektori podotkli, že do Bratislavy priniesol niečo, čo tu nikdy nebolo – čistokrvný fine dining s dôrazom na najmenší detail. Jeho kuchyňa je založená na netradičnom, pútavom a nádhernom prevedení tradičných slovenských surovín.
Šéfkuchár zajtrajška – Získavajú ho šéfkuchári, ktorí sú podľa kritérií a opakovaného hodnotenia inšpektorov Gault&Millau na vzostupe alebo sa medzi sezónami zlepšia a získajú čiapku navyše. Šefkuchárom zajtrajška sa stal Lukáš Heuser, ktorý inšpektorov zaujal tvrdou prácou, ale aj odvahou. Do mikroregiónu Lučenec, bez gastronomickej tradície, priniesol špičkový fine dining – vo výnimočných historických priestoroch reštaurácie ORIGIN. Za Lukášovým umením cestujú ľudia z celého Slovenska aj zo zahraničia. Gault&Millau pri hodnotení zaujal aj Heuserov obrovský dôraz na pôvod a kvalitu surovín, ich precízne spracovanie a prezentácia, ako aj výrazné dochutenie jedál – teda atribúty, ktoré najlepšie charakterizujú jeho kuchyňu.
Mladý talent roka – Ocenenie „Mladý talent roka“, ktoré sa udeľuje šéfkuchárovi s hodnotením 11 bodov a viac a je určené šéfkuchárom mladším ako 35 rokov, získal Patrik Pokrývka. Svoje nezameniteľné skúsenosti naberal aj v jednej z najlepších reštaurácií v Nórsku – Maaemo. Dnes jeho jedlá nesú nezameniteľný rukopis a Reštaurácia Sissi vďaka nemu patrí medzi najlepšie v danom regióne. Gault&Millau ocenil šéfkuchárov prístup k moderným technikám, v ktorých spája škandinávsku čistotu s rozmanitosťou našich surovín v jednotlivých ročných obdobiach. Vnímajú ho ako jedného z najlepších šéfkuchárov v našej krajine.
POP roka – Okrem týchto troch špeciálnych ocenení existuje ešte štvrté s názvom POP roka. Udeľuje sa konkrétnemu podniku, pri ktorom inšpektori oceňujú kreativitu konceptu, kvalitu jedál a nápojov či celkový prínos pre región. Toto ocenenie získal podnik Mäso od Romana, ktorý vedie Roman Kóna. Stál pri vzniku úspešných gastroprevádzok na Slovensku a dnes je tvárou vlastného podniku zameraného na kvalitné mäso. Inšpektorov zaujal osobitý charakter miesta aj priateľský a pohostinný prístup majiteľa. V ponuke jedál vyzdvihli najmä kvalitné steaky, bôčik, francúzske zemiaky a bryndzové halušky s brisketom.
„Ocenené reštaurácie a šéfkuchári sú dôkazom toho, že slovenská gastronómia má obrovský potenciál a mnoho výnimočných talentov. Sme hrdí, že METRO ako generálny partner projektu Gault&Millau na Slovensku môže stáť pri ich úspechoch a byť súčasťou platformy, ktorá vyzdvihuje kvalitu, poctivé remeslo a inovatívne prístupy v našom gastrosektore. Pre METRO je spolupráca s gastronomickými profesionálmi dlhodobou prioritou a veríme, že toto ocenenie bude pre mnohých ďalších motiváciou neustále rásť. Všetkým oceneným reštauráciám a ich tímom srdečne blahoželáme a prajeme veľa ďalších úspechov na ich kulinárskej ceste,“ povedal Romain Vincent, generálny riaditeľ METRO Slovakia.
