3. februára 2026
K našim českým susedom sa oplatí ísť (opäť) preskúmať kulinársku scénu. Tento týždeň vydali nový bedeker Gault&Millau a či už máte radi tradičnú českú kuchyňu, nápadité bistrá či fine dining, záver je jasný - je čo objavovať, a vôbec nejde len o hlavné mesto nabité kvalitným gastrom. Ku komu a kam sa ísť najesť?
Začať môžete napríklad prevádzkami a osobnosťami, ktoré si odniesli trofeje za rok 2026.
Šéfkuchár roka: Oldřich Sahajdák, La Degustation Bohême Bourgeoise
Jeden z najvýraznejších českých šéfkuchárov, dlhodobo pracuje na najvyššej možnej úrovni. Od roku 1997 pôsobí v skupine Ambiente a je spoluzakladateľom reštaurácie La Degustation Bohême Bourgeoise. Jeho filozofiou je jedlo autentické, precízne a inšpirované detstvom.
Someliér roka: Vít Eliáš, Zlatá Praha
Autor vínnej filozofie reštaurácie Zlatá Praha a kurátor tamojšej exkluzívnej walk-in vinotéky. Jeho ambíciou je vytvoriť najlepší vínny lístok v Česku. Vyniká profesionalitou, hlbokou znalosťou vína a schopnosťou harmonizovať chuť, príbeh a zážitok.
POP roka: Kavárna DOK
Výnimočný priestor v Liberci so zákazníckou pekárňou a lokálnymi potravinami, otvorenou kuchyňou a pražiarňou výberovej kávy. Za podnikom stojí ekosystém pražiarne Nordbeans, ktorý obohatil liberecký región o množstvo zaujímavých gastronomických konceptov.
Šéfkuchár zajtrajška: Khanh Ta, Taro
Executive chef stojaci za receptami, koncepciou menu a vedením šéfkuchárov v reštauráciách, ktoré vlastní spolu s bratom. Odhaľuje krásu vysokej vietnamskej gastronómie prepájaním tradičnej kuchyne s fine-diningovým zážitkom. Neustále sa posúva a dokazuje, aká živá je gastronómia ako celok.
Šéfkuchár tradičnej kuchyne: Jiří Hrachový, Výčep
Spolumajiteľ a executive chef reštaurácie Výčep, kde si vyrábajú vlastný chlieb, syry, údeniny, bylinkové oleje aj údený kečup. Modernizuje klasické české recepty bez straty autenticity a prispieva k zvyšovaniu povedomia o českej kuchyni na medzinárodnej scéne.
Cukrárka roka: Sabina Keltnerová, Restaurace Štangl
Zodpovedá za sladký program v reštaurácii Štangl. Špecializuje sa na ručne vyrábané pralinky. Kombinuje dôverne známe chute s nápaditým podaním a kladie dôraz na estetiku, kvalitu surovín a príbeh.
Mladý talent roka: Jan Horák, REASON
Zakladateľ, spolumajiteľ a šéfkuchár pražskej reštaurácie Reason spája vysokú gastronómiu s udržateľnosťou, kreativitou a slobodou. Nebojí sa odvážnych chutí a prezentácií, významne sa podieľa na rozvoji mladých kuchárskych talentov.
Gourmet hotel roka: Fairmont Golden Prague
Miesto, kde sa história, gastronómia a umenie stretávajú v jednom harmonickom celku. Ikonický hotel na pražskom Dvořákovom nábreží, kedysi známy ako InterContinental, sa po rozsiahlej rekonštrukcii stal symbolom vysokého štandardu, ktorý ctí minulosť a zároveň smeruje dopredu.
Ďalšie prevádzky, ktoré sa dostali do bedekra vo všetkých cenových kategóriách a zo všetkých kútov Česka si môžete pozrieť priamo v online bedekri Gault&Millau Česko.
