14. októbra 2026
V Bratislave sa 9. novembra chystá podujatie, aké zatiaľ nemá obdobu: sily spojí absolútna kuchárska špička Slovenska, Česka a Maďarska. Toto sú šéfkuchári pripravujúci výnimočné degustačné menu, ktoré sa bude dať zažiť len raz v rámci Dinner of the Year by Gault&Millau.
Kornél Kaszás, maďarský Šéfkuchár zajtrajška: odvaha, umelecké cítenie a inovatívne severské varenie
Kornél Kaszás sa pridal k tímu reštaurácie Babel Budapest v roku 2021, v čase, keď bola prevádzka zatvorená pre pandémiu. Vo februári 2022 však pod jeho vedením a s úplne novým tímom znovu otvorila – a okamžite sa zaradila medzi popredné fine dining reštaurácie v krajine. Kornél bol pri tom, keď sa pustili do odvážnej interpretácie severskej kuchyne - progresívej, otvorenej a zameranej na suroviny.
V hodnotení Gault&Millau 2025 získal Babel Budapest 17 bodov a 4 kuchárske čiapky, zatiaľ čo Kornél Kaszás osobne získal ocenenie Šéfkuchár zajtrajška (Great Chef of Tomorrow).
Podľa našich inšpektorov je jeho reštaurácia plná nefiltrovanej, mladej energie, ktorá tento výnimočný podnik ženie stále vpred. Jeho filozofia je postavená na úcte k surovinám: vychádza z regionálnych produktov, no s otvorenosťou voči medzinárodným vplyvom – a robí to s hrdosťou. Jeho varenie sa vyznačuje technickou presnosťou a umeleckým cítením, často sa hrá s textúrou, teplotou a kontrastom.
Od februára 2024 je Kornél zároveň zodpovedný aj za kuchyňu KIOSK Budapest, pričom tento koncept na brehu Dunaja získal od Gault&Millau dve čiapky.
Jan Knedla, český Šéfkuchár roka: zaujímavé kombinácie, moderná česká kuchyňa, francúzsky vplyv
Šéfkuchár reštaurácie Papilio vo Vysokom Újezdě, ktorá pod jeho vedením získala hodnotenie 17 z 20 bodov a 4 čapice v sprievodcovi Gault&Millau.
Kariéru začal v prestížnych zahraničných reštauráciách, pričom pracoval aj pod vedením legendy Joëla Robuchona. Podľa jeho slov prišiel najväčší zlom pri práci s Andreom Accordim, pri ktorom pochopil, že fine dining je vášeň na celý život. Skúsenosti potom zbieral v Anglicku, Taliansku i Hongkongu – a túto životnú cestu cítiť v Papiliu, kde dáva českej kuchyni modernú tvár bez toho, aby stratila svoju dušu.
Vo svojej reštaurácii zameriava na kvalitné sezónne suroviny, ktoré v súlade s prírodou a s rešpektom k farmárom spája s modernými technikami. Knedla preferuje inovatívne prístupy k vareniu a vie zaujímavo kombinovať tradičné a moderné techniky vychádzajúce najmä z francúzskej gastronómie.
Daniel Tilinger, slovenský Šéfkuchár roka: precíznosť, hravá slovenská gastronómia, dokonalé porozumenie suroviny
Šéfkuchár, projektant a autor konceptu reštaurácie ECK na bratislavskom Devíne. Jeho reštaurácia získala najvyššie hodnotenie na Slovensku – 18 z 20 bodov a 4 čapice.
Zbieral skúsenosti v hoteloch Kempinski (Tatry a Bratislava), v 5-hviezdičkovom hoteli v Bruggách, v Maze Gordona Ramsayho v Londýne či v ikonickej reštaurácii Ikarus Hangar-7 v Rakúsku.
Jeho kuchyňa stojí na netradičnom a vizuálne podmanivom spracovaní tradičných slovenských surovín. Hostia tak objavujú slovenskú gastronómiu v hravej a prekvapivej podobe s výrazným autorským rukopisom.
ECK konzistentne vyhráva jednu cenu za druhou a Daniel je stálicou na slovenskom – a čoraz viac i svetovom – gastro nebi. Vo svojej reštaurácii varí z najkvalitnejších možných surovín z vlastnej farmy s dobytkom, ale aj od dodávateľov z blízkeho okolia. Sú preňho typické výrazné chute, veľa kyselkavosti, hry s chrumkavými komponentmi a až umelecky pôsobiace servírovanie. Má vo zvyku prekvapiť, a to určite čaká aj hostí našej Dinner of the Year.
Ak chcete zažiť jedinečný večer v réžii týchto troch kuchárskych velikánov, tešíme sa na vás 9. novembra v hoteli Radisson Blu Carlton.
Lístky a viac informácií nájdete TU.
