Edomae Sushi Matsuki je japonská reštaurácia, za ktorou cestujú hostia až zo zahraničia. Na ulici plnej turistických podnikov je dobre ukrytým pokladom. Zazvoníte a pustia vás dnu do starej meštianskej pivnice, kde sa pred vami otvorí úplne iný svet. Ohúrenie z prvej návštevy je neopísateľné. Kedysi viecha s vínom, dnes zenová záhrada uprostred Bratislavy ako vystrihnutá z Kjóta či Tokia. Všetkému dáva pocit výnimočnosti aj uvítanie, rovnako ako odprevádzanie usmiatym a pohostinným tímom. Interiér dal architektom určite zabrať, zvládnutý je s citom a tak, aby každý detail čo najlepšie slúžil prevádzke. Šatňa, dlhá chodba, na ktorej konci vás „noren“, textília visiaca nad vchodom, prinúti urobiť malý úklon na znak úctivosti. Na miesto pri barovom pulte pre sedem hostí si možno budete musieť počkať nejaký ten týždeň, ale neoľutujete. Edomae odkazuje na spôsob prípravy jedál a techník z Tokia a menu je v štýle omakase. Pri predjedlách sa striedajú rôzne techniky spracovania a štruktúry surovín. Neuveriteľný prístup k surovine, zameraný na čerstvosť a kvalitu, prekonáva už len technika majstra, ktorý študoval sedem rokov na univerzite v Japonsku. Ostatní členovia tímu sa starajú o dokonalý zážitok hosťa a majster sa tak môže plne sústrediť na prezentáciu každého jedla priamo pred hosťom. Ak budete mať to šťastie a ponúknu vám pred polievkou nigiri z wagyu, neodmietnite. Plátok hovädzieho mäsa na perfektne uvarenej a ochutenej ryži sa priam rozplýva na jazyku. Na kombináciu vnemov tučného, sladkého, slaného a teplého budete spomínať ešte dlho. Edomae je dokonalé miesto pre milovníkov japonskej kuchyne, ktorí ocenia, keď môžu sledovať majstra priamo pri práci aj niekoľko hodín, a pritom prehodiť len pár viet so spolusediacimi, prežívajúcimi rovnakú emóciu.
