Dinner of the Year by Gault&Millau: traja špičkoví šéfkuchári v Zlatej Prahe vykúzlia nezabudnuteľný zážitok

V Prahe sa chystá kulinársky zážitok roka. Viac ako sto ľudí bude mať na jeseň možnosť ochutnať degustačné menu zostavené tými najlepšími kuchármi z Česka a Slovenska. 

Unikátny fine diningový event nazvaný príznačne Dinner of the Year po prvý raz v Česku usporiada medzinárodný gastronomický sprievodca Gault&Millau. V nedeľu 19. októbra 2025 ho bude hostiť ikonické miesto československej gastronómie: strešná reštaurácia Zlatá Praha, klenot nedávno znovuotvoreného päťhviezdičkového luxusného hotela Fairmont Golden Prague (predtým InterContinental).

Niekoľkochodové degustačné menu pripraví trojlístok špičkových šéfkuchárov. Dvaja z nich sú držitelia najvyššej trofeje Chef of the Year Gault&Millau 2025 (Šéfkuchar roka), a to Jan Knedla v Česku (Restaurant Papilio, Vysoký Újezd) a Daniel Tilinger na Slovensku (ECK Restaurant, bratislavský Devín). Dvojicu doplní šéfkuchár Maroš Jambor z hostiteľskej Zlatej Prahy. Pôsobivé pokrmy bude sprevádzať vínové párovanie, i Champagne na uvítanie v štýlovom Golden Eye Bare.

“Vzhľadom na zloženie šéfkuchárskeho tímu, impozantné prostredie reštaurácie i nádherný výhľad na Prahu, ktorý jej priestory poskytujú, je jasné, že pôjde o neopakovateľný zážitok. Udalosť sa ponesie v československom duchu a záujemcovia sa budú môcť zúčastniť i komentovanej prehliadky hotela,” pridáva podrobnosti Miroslav Lekeš, CEO Gault&Millau pre Česko, Slovensko a Maďarsko. 

“Podobou samotného menu sa nechajte prekvapiť. Môžem ale prezradiť, že všetci traja budeme vychádzať z gastronómie krajín, z ktorých pochádzame, a ktoré máme radi. Pustíme sa do precíznych, na chuť a detail orientovaných spracovaní, poskytujúcich hosťom krásny zážitok,” dopĺňa Maroš Jambor za trio šéfkuchárov. 

Vstupenku na Dinner of the Year bude možné zakúpiť online od 1. septembra a jej cena je 360 EUR. Na výber budú dva časové sloty, a to buď 12:00 alebo 19:00. Celková kapacita je 120 hostí. 

Dinner of the Year je jedinečnou akciou, ktorá zavŕší prvý rok pôsobenia Gault&Millau v Česku. Okrem januárového galavečera s uvedením tohtoročného sprievodcu a vyhlásením ocenených osobností priniesol Gault&Millau v máji a v júni tiež POP Battles - kuchárske súboje lokálnych populárnych podnikov v rámci Elimon FRESH festivalov v Plzni, Brne a Pardubiciach. V každom meste sa stretli dva podniky, ktoré museli vo svojich receptoch použiť regionálnu surovinu alebo prísť s vlastným fine diningovým menu. Gault&Millau tiež sprostredkoval účasť talianskeho šéfkuchára a víťaza talianskeho národného kola prestížnej súťaže Bocuse d’Or Martina Ruggieriho na cooking show na aprílovom MAKRO Czech Gastro Festu v Prahe. Plánom českého Gault&Millau na budúci rok je okrem vydania sprievodcu tiež usporiadanie gastronomického eventu pre širšiu verejnosť - miestom jeho konania by malo byť Brno. 

Gurmáni, ktorým nevyhovuje pražský októbrový termín Dinner of the Year, budú môcť navštíviť jeho bratislavskú verziu 9. novembra 2025. V priestore hotela Radisson Blu Carlton pripraví degustačné menu okrem Jána Knedlu a Danielu Tilingera jeden z najlepších maďarských šéfkuchárov ocenených Gault&Millau, ktorého menu budeme poznať až po vyhlásení výsledkov 22. septembra v Budapešti.

Kto bude variť?

JAN KNEDLA

Jan Knedla je šéfkuchárom reštaurácie Papilio vo Vysokom Újazde, ktorá pod jeho vedením tento rok získala hodnotenie 17 z celkových 20 bodov a teda štyri kuchárske čiapky v sprievodcovi Gault&Millau. Svoju kariéru začal v prestížnych zahraničných reštauráciách v Škótsku, kde pracoval v hoteli Hilton. Ďalšie cenné skúsenosti zbieral v michelinských reštauráciách v Taliansku, Veľkej Británii a Hongkongu. Pracoval tiež pod vedením francúzskej gastronomickej legendy Joëla Robuchona, čo zásadne ovplyvnilo jeho prístup k vareniu. Dnes sa vo svojej reštaurácii zameriava na prácu s kvalitnými sezónnymi surovinami, ktoré s rešpektom k prírode a farmárom spracúva modernými gastronomickými technikami. 

DANIEL TILINGER

Šéfkuchár, ale tiež projektant a hlava za myšlienkou reštaurácie ECK na bratislavskom Devíne, ktorá získala najvyššie hodnotenie na Slovensku - a to 18 z celkových 20 bodov a štyri kuchárske čiapky. Daniel Tilinger zbieral skúsenosti v Kempinski v Tatrách i v Bratislave, v 5-hviezdičkovom hoteli v Bruggách, v Maze Gordona Ramsayho v Londýne i v oceňovanej rakúskej reštaurácii Ikarus Hangar-7. Jeho kuchyňa je založená na netradičnom, pútavom a nádhernom prevedení tradičných slovenských surovín. Hosť vďaka jeho práci pochopí slovenskú gastronómiu v chutnej, nevídanej a hravej podobe s jeho jednoznačným rukopisom.  

MAROŠ JAMBOR

Šéfkuchár Maroš Jambor, ktorý svoje skúsenosti nazbieral okrem iného v michelinských kuchyniach v Eleven Madison Park v New Yorku a v londýnskych Gordon Ramsay či Sketch - Lecture Room and Library, prináša do Zlatej Prahy dôraz na čistotu práce, precíznu organizáciu a silnú kuchársku kultúru. Jeho snúbenica Romana Zelinová, ktorá prešla okrem iného cukrárňou v Harrods a michelinskou reštauráciou Muse, je autorkou dezertného konceptu Zlatej Prahy.

O Gault&Millau

Francúzskeho gastronomického sprievodcu založili novinári Henri Gault a Christian Millau v 60. rokoch minulého storočia ako reakciu na do tej doby zošnurované hodnotiace pravidlá iných sprievodcov. Vytvorili pružný systém hodnotení založený na kombinácii udeľovania symbolu kuchárskej čiapky (toque) a bodov. Definovali kulinárske desatoro takzvanej “Novelle Cuisine”. Vďaka svojmu prístupu a práci sa v roku 1980 dostali na obálku prestížneho časopisu Time a ich systém dopomohol k objavu mnohých gastronomických talentov ako bol napríklad Jöel Robuchon. Aktuálne sprievodca pôsobí vo Francúzsku, Rakúsku, Švajčiarsku, Belgicku, Luxembursku, Holandsku, Chorvátsku, Srbsku, Slovinsku, Turecku, Gruzínsku, Spojených arabských emirátoch, Japonsku, a najnovšie v Česku a na Slovensku. V septembri sa rozšíri taktiež do Maďarska. 

O hoteli Fairmont Golden Pague a reštaurácii Zlatá Praha

Fairmont Golden Prague je výsledkom citlivej a rozsiahlej rekonštrukcie brutalistickej budovy zo 70. rokov. Hotel ponúka 320 izieb, špičkové Fairmont Spa & Wellness a šesť reštaurácií a barov, ktoré majú ambíciu stať sa prirodzenou súčasťou života metropoly. “Zlatá Praha je symbolom toho, čo chceme do hotela priniesť - špičkový zážitok, autenticitu a otvorenosť mestu,” hovorí Gerhard Struger, generálny riaditeľ hotela Fairmont Golden Prague.