14. októbra 2026
Podpoľanie má svoju dušu – a v Masarykovom dvore ju cítiť v každom kúte rezortu. Vzniklo tu niečo vzácne: miesto, kde sa príroda nestráca v pozadí, ale stáva sa hlavným hrdinom. Kone, mini farma, remeselný pivovar, wellness aj vlastná mäsovýroba – to všetko tvorí komplexný svet, ktorý hosťa pohltí skôr, než si stihne vybaliť kufor. No skutočným magnetom je kuchyňa, kde pod taktovkou executive chefa Ľubomíra Herka dostávajú tradičné chute nový, prekvapivý šat. Riaditeľka rezortu Ing. Marcela Vreštiaková nám prezradila viac o filozofii tohto výnimočného miesta.
Ako vznikol nápad vytvoriť rezort Masarykov dvor – čo vás viedlo k otvoreniu rezortu s reštauráciou práve na tomto mieste?
Podpoľanie má silnú identitu, no dlhé roky tu absentoval koncept, ktorý by región prezentoval v modernej a zároveň autentickej podobe. Chceli sme vytvoriť miesto, ktoré nebude len ubytovaním, ale destináciou – s vlastným príbehom, vlastnou gastronómiou a aktivitami, ktoré prirodzene vychádzajú z prostredia. Spojenie jazdeckého areálu, tradície hospodárskeho dvora a kvalitnej kuchyne bolo logickým vyústením tejto vízie, ktorá však zrela v hlave môjho otca, ktorý je majiteľom rezortu, veľmi dlho...“
Aký príbeh sa skrýva za názvom Masarykov dvor?
Názov reflektuje historické obdobie moderného hospodárenia a hodnoty ako pracovitosť, profesionalita a úcta k pôde, a „dvor“ pre nás neznamená iba architektúru. Je to symbol gazdovstva, remesla a pohostinnosti. Tento princíp sa snažíme preniesť do každej časti rezortu – od stajní až po tanier.
Executive chefom reštaurácie je Ľubomír Herko. Ako by ste opísali kuchyňu Masarykovho dvora?
Kuchyňa pod vedením Ľubomíra Herka stojí na rešpekte k surovine a čitateľnej chuti. Nevyhľadávame efektnosť, ale precíznosť. Základom je kvalitná lokálna produkcia – vlastné, alebo miestne suroviny, ako zemianky, mäso, bylinky, mlieko... Lokálnosť nevnímame ako trend, ale ako základ našej kuchyne. Ambíciou je interpretovať tradičné chute Podpoľania moderným jazykom – tak, aby si zachovali autenticitu, no zároveň pôsobili kultivovane a súčasne. A hlavne chutne.
Máte „podpisové“ jedlo alebo prvok, ktorý vás gastronomicky definuje?
Silným prvkom je práca s mäsom – aj vďaka novej vlastnej mäsovýrobe, ktorú postupne integrujeme do konceptu. Umožňuje nám kontrolovať kvalitu, pôvod aj spracovanie suroviny od začiatku. V našej ponuke nechýba kvalitné hovädzie mäso, jemná jahňacina či starostlivo pripravená divina.
Ako pristupujete k sezónnosti a udržateľnosti?
Menu meníme podľa sezóny a dostupnosti surovín. Vlastná mäsovýroba nám zároveň umožňuje efektívnejšie plánovanie a zodpovednejší prístup k spracovaniu mäsa.
Čo chcete, aby si hostia odniesli z návštevy?
Pocit autenticity a pokoja. Masarykov dvor má byť miestom, kde sa moderný komfort stretáva s tradíciou bez toho, aby pôsobil umelo. Chceme, aby hostia cítili prepojenie s krajinou, remeslom a chuťou regiónu. Máme v ponuke široký výber služieb, ale aj naša kuchyňa rozhoduje o tom, či sa k nám hostia opäť vrátia.
Odkiaľ prichádza vaša klientela?
Prevažujú hostia zo Slovenska, najmä z väčších miest, no rastie aj záujem zo zahraničia – predovšetkým z Českej republiky, Poľska, Rakúska a Maďarska. Čoraz častejšie k nám hostia prichádzajú cielene - za gastronómiou a komplexným zážitkom.
Na čo sa môžu návštevníci tešiť v roku 2026?
Počas celého roka máme pripravené pre hostí a návštevníkov aj veľa sprievodného programu v podobe rôznych podujatí. Máme za sebou úspešné podujatie Fašiangová zabíjačka, teraz sa pripravujeme na stand-up Bekim s mamou, prichádza Veľká noc, a následne prichádza naše najnavštevovanejšie podujatie Deň bryndze, ktoré tento rok bude 9. mája.
