9. júla 2026
Po historickom 15. mieste na svetovom finále v Lyone mieri náš národný tím do Marseille. Čaká ho európska elita, camargský býk a štítnik červený. A otázka, či dokáže potvrdiť, že slovenská gastronómia je sebavedomá, kreatív
Už 15. a 16. marca sa vo Francúzsku uskutoční európske finále Bocuse d'Or 2026. Slovensko tam pošle trojicu Patrik Pokrývka (candidate), Viktória Orolinová (commis) a Tomáš Ševčík (coach), vedených prezidentom Petrom Duranským a mentorom z Nórska, Håvardom Werkandom.
Na ceste hore
Pozrime sa na fakty: európske kolo Budapešť 2022 – 12. miesto. Európske kolo Trondheim 2024 – 9. miesto. Svetové finále Lyon 2025 – historický postup a 15. pozícia. Trend je zrejmý, a to nielen na tejto uznávanej súťaži. Slovenská gastronómia rastie.
„Všetky kamery, oči divákov a hľadáčiky medzinárodných bedekrov sa počas súťaže upriamia na krajinu, ktorú tím reprezentuje," vraví Peter Duranský. A má pravdu. Bocuse d'Or nie je len o jedle – je o tom, ako krajina dokáže predať svoju identitu cez gastronómiu. Čo ukážeme my?
Býk a štítnik červený v Marseilles
Európske finále je pre kuchárov naozaj športovým výkonom – päť hodín a 35 minút na prípravu dvoch jedál pred publikom, kamerami a porotou, ktorá sleduje každý váš krok. Tento rok organizátori vybrali tieto povinné suroviny - hovädziu sviečkovicu z camargského býka, sépiu, emulziu z cesnaku a olivového oleja (doplnenú slovenskou surovinou, čokoľvek to už bude), a sezónnu zeleninu. A k tomu druhé jedlo – štítnik červený, cícer, fialová artičoka a omáčka z morského ježka.
Pre náš tím to znamená komplexný test toho, ako dokážu chápať surovinu, rešpektovať ju a zároveň jej vtlačiť vlastný rukopis. Budú musieť ukázať nielen technickú zdatnosť, ale aj kreativitu popri zachovaní autentickosti.
Víťazné dielo tímu Patrika Pokrývku zo slovenského finále
Podpora gastronómie
Účasť na Bocuse d'Or nie je lacná záležitosť. Registračné poplatky, suroviny na tréningy, technológie, logistika, transport súťažnej misy. Generálny partner Bidfood Slovakia a podpora Ministerstva cestovného ruchu a športu SR, Senator Banquets, AZ Gastro a Fagor Professional umožňujú tímu trénovať systematicky a profesionálne.
Súťaž zas na oplátku podporuje rozvoj mladých talentov. „Pozícia commis je jedinečnou príležitosťou pre študentov hotelových škôl," hovorí Vojtech Artz, prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov. Vďaka nej mladí kuchári dostanú možnosť sledovať svetovú špičku na dosah ruky, učiť sa pod tlakom a vnímať gastronómiu nielen ako remeslo, ale ako umenie s medzinárodným dosahom.
Držíme slovenskému tímu palce!
